El plato que debes probar en Perú es... Conejillo de Indias.

  • Posted on: 14 April 2016
  • By: admin

El Conejillo de Indias o Cuy como se le conoce en Perú, es uno de los platos más famosos de la cocina andina, pero ojo, no es para los débiles de estómago. Frito o asado, es una delicia de la gastronomía peruana.

#1 NO TE VAYAS SIN PROBARLO

Si bien puede parecer poco convencional, este mamífero indígena ha sido un elemento básico en la dieta del Perú Andino desde hace más de 5.000 años. (Incluso tiene su día de fiesta el segundo viernes de octubre).

#2 CÓMO SE PREPARA

 
Estos animales requieren poco espacio y comen todo tipo de vegetales, factores que los hacen ideales para criar. Sin embargo los cuys que son criados para consumo son alimentados con una dieta exclusivamente de alfalfa para asegurar que la carne es tan tierna como sea posible.

Son dos los platos más populares: el Cuy Chactado, nativo de la ciudad sureña de Arequipa cuya cocción consiste en colocarlo debajo de piedras y luego freírlo, y el Cuy al Palo, el cual se tuesta en un asador. Actualemnte una ola de chefs vanguardistas peruanos además los incluyen en platos Nikkei. También hay "cuyerías", o restaurantes especializados que se encuentran en las regiones de Arequipa y Cusco. En cuanto al sabor, es algo así como un cruce entre conejo y pollo.

 
#3 CÓMO COMERLO

Con las manos. Esto es totalmente aceptable en cualquier restaurante; solo recuerda pedir servilletas, ya que las cosas pueden ser un poco desordenadas.

#4 CÓMO ORDENARLO

 
Puedes pedir el cuy chactado clásico, aplanado y frito. En la región andina es acompañado por maíz, papas amarillas, y salsa criolla, y en los restaurantes de las ciudades con papas fritas y una salsa de ají.
 

#5 CONSEJOS LOCALES

- Si estás de visita en la casa de un amigo o en un cumpleaños, es muy probable que el cuy sea parte del festín. Ten en cuenta que es un manjar y que se sirve en ocasiones especiales, podría verse mal si no aceptas probar.

- No pidas un cuy compartir-no es lo suficientemente grande para dos apetitos.

VIA: Conde Nast Traveller

 

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